Ristorante di cucina tipica locale a Varallo

Sapori autentici della tradizione valsesiana, in un ambiente accogliente immerso nella natura. Piatti genuini, ingredienti selezionati e tutta la passione della nostra cucina.

 

Ricette della tradizione valsesiana preparate con passione

Il ristorante del Vecchio Albergo Sacro Monte è il luogo ideale per scoprire i sapori della cucina tipica locale, preparata con cura e passione, da gustare anche sulla terrazza immersa nel verde durante la bella stagione.
Guidata dallo chef Pietro, la cucina propone piatti della tradizione reinterpretati nel rispetto delle materie prime e del territorio.

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Cucina locale

Ricette della tradizione valsesiana preparate con passione.

Vini locali e nazionali

Una selezione di vini per accompagnare al meglio ogni piatto.

Eventi e cerimonie

Spazi ideali per festeggiare ogni occasione in un contesto unico.

Antipasti

Un inizio di gusto con sapori del territorio e proposte della tradizione.

Corolla di salumi misti

Selezione di salumi locali serviti con accompagnamenti stagionali.

Filetto di trota in carpione

Pesce marinato secondo tradizione, con aromi delicati e gusto equilibrato.

Salame della duja con peperoni e cipollotti dello chef

Salume tipico piemontese accompagnato da verdure agrodolci.

Carpaccio di controfiletto fumé alla bagna cauda

Carne affumicata servita con salsa tipica ricca e saporita.

Mocetta di camoscio in salsa walser

Carne stagionata dal gusto intenso con salsa a base di miele, senape e noci.

Tortino tiepido alle primule

Sformato delicato di stagione, morbido e profumato.

Primi piatti

Ricette autentiche preparate con cura, tra pasta fresca e specialità locali.

Lasagnette alla valsesiana (toma e funghi)

Pasta al forno ricca e cremosa con ingredienti tipici locali.

Gnocchetti al ragù di capriolo

Gnocchi morbidi con sugo di selvaggina dal sapore deciso.

Agnolotti vecchio Piemonte all’antica

Pasta ripiena tradizionale con condimento classico piemontese.

Tagliolini doppio tuorlo al tartufo nero

Pasta fresca all’uovo esaltata dal profumo del tartufo.

Risotto Carnaroli alla toma e timo

Riso cremoso con formaggio locale e note aromatiche.

Secondi piatti

Piatti ricchi e genuini, ispirati alla cucina tradizionale e ai sapori di una volta.

Trota spaccata al burro e salvia

Pesce delicato cotto con burro e aromi tradizionali.

Scaloppine alle erbette di montagna

Carne tenera insaporita con erbe aromatiche locali.

Lumache alla moda del “giuan”

Ricetta tipica ricca di gusto e tradizione.

Tagliata di sottofiletto garronese al radicchio e pistacchi

Carne alla griglia con abbinamenti equilibrati e raffinati.

Brasato al Barolo con polenta

Secondo classico piemontese, lento in cottura e intenso nel sapore.